لم يسافر إلى أماكن جذابة حول العالم. ولم يسع إلى الفخامة أو الوجبات الفاخرة في أغنى المدن تاق بوردين إلى معرفة الشعوب الأخرى والثقافات والأماكن الجديدة. قادت هذه الرغبة الطاهي والمغامر إلى إيران عام 2014، وهو مكان قال إنه استغرقه سنوات من المحاولة قبل أن يسمح له بدخوله
أنا أمٌّ غير عاملة، أمضي أيامي في المنزل، لكنني لا أعد الطعام عادةً لعائلتي. هذا لا يعني بالضرورة أنني لم أطهُ الطعام أبداً لأطفالي الأربعة ولزوجي، بل في الواقع، أنا أستمتع حقاً بالطهو… حين يكون لدي سعة من الوقت. لكن هذا لا يحدث
تناول الوجبات الخفيفة في الليل ليس عادة يقوم بها طلاب الجامعات فقط، بل هي عادة تبعث شعوراً بالذنب لدى الناس من مختلف الأعمار، بخاصة أولئك الذين يكافحون من أجل خفض وزنهم…
من المنطقي الاعتقاد بأن أطباق المعكرونة تُكافح من أجل البقاء، بخاصة في زمنٍ انتشار الوعي حول معدلات الكربوهيدرات المسموحة لكن يمكن القول إن شعبية المعكرونة عادت من جديد.
هناك ما يبعث الراحة في ارتشاف كوب من منقوع الزنجبيل. ومثل أيّ طعام آخر مصدره النباتات، تشير الأبحاث إلى أنّ تلك الجذور يمكن أن تحمل الكثير من الفوائد الصحّيّة المهمّة
على رغم أن كتابة الوصفات هو الجزء الأكبر من عملي، لا يسعني إلا الشعور بأن وضع قائمة مُطوّلة من التعليمات المفصّلة والمقادير الدقيقة يمثل عائقاً حقيقياً أمام تنمية حدس الطهي وتطويره…
يتنافس الطهاة في خلْقِ صناعة طعام راقية، من خلال وصفِ أسلوبٍ منزليّ ومِن ثَمّ الإعلان عنه لاحقاً في وقت ذروة مشاهدة التلفزيون أسبوعيّاً.
ولكن يتوجّب الآن على الطهاة أن يتساءلوا عن مدى إمكانيّة استمرار ذلك
بغضّ النظر عن تعريفك لحدود الشرق الأوسط جغرافياً، فهو لا يمثّل ثقافة ينتشر فيها شرب النبيذ كما في الثقافتين الفرنسية أو الإسبانية. صحيحٌ أن لبنان وتركيا لديهما تقاليد تاريخية لصناعة النبيذ، لكن هذا لا يصحّ في حالة مصر، ولا الأردن أو باقي الدول العربية. ومع ذلك، فإن الطعام الشرق أوسطي يتناسب بشدة مع النبيذ… فما هي أنواعه في المنطقة؟
كل ما أردتُ القيام به هو أن أخبز، لم تكن لدي أدنى نية بأن أصبح قدوة أو ممثلة. ما أهمية كوني سمراء وامرأة ومسلمة؟ لكنني أدرك الآن أنه ينبغي أن أكون هنا، ومن المهم بالنسبة إلي أن أبقى، لأوفر مساحة لأشخاص مثلي في هذا المجال.
كشفت دراسة عن العادات الغذائية الأميركية أن 87٪ ممن يقررون التحول إلى نباتيين يعودون إلى أكل اللحم بشراهة مفرطة.
هذه العودة تحمل أسباباً عدة، وهنا شرح لخمسة منها.
